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原题目:元宵节菜单出炉,8道硬菜样样鲜味,寓意生活美满又祥瑞,珍藏了

人人是不是都在筹备元宵节的菜单呢?元宵节可以说是春节的尾声,要好好准备,让家人感受到温暖。元宵节菜单少不了的就是硬菜,然则要准备什么样的硬菜,好吃又有排面呢?若是你还在由于元宵节的菜单而没精打彩,可以看一下今天小编为人人分享的这8道硬菜哦,样样鲜味,寓意生活美满又祥瑞,喜欢的同伙赶忙珍藏吧!

猪蹄是饭桌上经常出现的硬菜,常见的是和黄豆花生一起炖,然则这样的猪蹄容易腻。小编跟人人分享一下猪蹄的另一个做法一梅子炖猪蹄,青梅是略酸的水果,和猪蹄连系,正好中和了猪蹄的腻。

食材:猪蹄、青梅酒、冰糖、酱油、盐、料酒、青梅、八角、姜片、香叶、大葱

做法:

1、准备一只新鲜的猪蹄用水洗濯清洁,锅里倒水,煮至沸腾,放入猪蹄,煮5分钟左右捞出来捞,然后再用水洗清洁。

注重:猪蹄更好选用前脚,由于前脚肉比较多。

2、找一个足够没入整只猪蹄的大锅,在锅的底下放一个大个的盘子,然后把猪蹄放在盘子上。

注重:锅底放盘子是为了防止猪蹄糊锅。

3、放入3个青梅、80克冰糖、1根葱、一点点八角、生姜片、4片香叶到锅里,倒入适量的食用盐、酱油和青梅酒。倒入适量的清水到锅里,然后煮2个小时左右猪蹄软烂即可,捞出来放到碗里备用。

二、四喜丸子

元宵夜饭桌上怎么能少得了四喜丸子,这道硬菜不仅好吃,关键是很相符元宵夜的寓意,阖家团圆。

食材:猪肉馅、鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、面包糠、姜、马蹄、葱白、油菜、油、老抽、蚝油

做法:

1、把马蹄外面的脏东西洗掉,用刀去皮然后剁碎,姜洗清洁切碎放入碗里备用,打入一个鸡蛋到猪肉馅里,然后倒入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、糖以及盐,用筷子顺时针搅拌,搅拌到猪肉馅有粘性,再放入面包糠、切碎的姜和马蹄,继续搅拌平均。

2、把搅拌好的猪肉馅分成几个部门,然后把分好的部门用手捏圆酿成丸子,再把捏圆的丸子馅向上抛,再用手实时接。 倒入适量的油到锅里,油热放入丸子炸,把丸子炸成金黄色捞出来放碗里备用。

注重:把捏圆的丸子又抛又接是为了让丸子变紧致

3、倒入适量的油到锅里,放入葱白,再倒入适量的老抽、蚝油、生抽以及开水,再放入丸子,开大火煮开,再开小火煮,小火煮25分钟之后,再开大火收汁,把丸子捞出来备用。在汤汁内里加入水淀粉,煮到汤汁变浓稠,然后捞出来淋在丸子外面,就可以享用了。

注重:制造水淀粉时,淀粉和水的比例是1:2

三、梅菜扣肉

扣肉是过节少不了的一道硬菜,其它肉都可以少,然则猪肉是少不了的,而猪肉最硬的做法就是扣肉,然则扣肉一样平常是选肥瘦相间的五花肉,并且是切成大块的,吃着难免会腻,加上梅菜就差别了。

食材:五花肉、泡发好的梅菜、香叶、姜片、料酒、葱白、生抽、老抽、糖、啤酒、油、姜

做法:

1、倒入适量的冷水到锅里,拿3片姜、20片香叶、葱段放入锅里,然后倒入适量的料酒,再把五花肉放锅里煮30分钟捞出来。把生抽抹在五花肉上面,再用牙签或者叉子在肉皮上扎孔,然后晾干备用。

2、锅里倒入足够没入五花肉大的油,油热放入晾干的五花肉炸3分钟左右捞出来放在案板上,然后用刀切开五花肉,不要切到底,瘦的那一部门不要切断。倒入适量的生抽、啤酒、老抽、胡椒粉以及糖腌制10分钟左右。

3、把已经泡发的梅菜洗两遍,再倒入适量的油到锅里,同时放姜片和梅菜下去炒3分钟左右盛出碗里。腌好的五花肉,整块放到碗里,肉皮朝下放,再把梅干菜放在肉的旁边,然后放到锅里蒸40分钟左右就可以取出来了。

四、红烧牛肉

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2021年是牛年,那牛肉肯定是少不了的,牛年就是要吃牛肉。

食材:牛肉、大葱、姜片、料酒、老抽、盐、冰糖、八角

做法:

1、把牛肉洗清洁,然后用刀切开,再倒入适量的水到锅里,加入葱白、姜片、料酒,把牛肉放进锅里一起煮3分钟左右,然后把牛肉捞出来用冷水洗清洁。把牛肉放进锅里,放入八角、大葱、姜片、冰糖、老抽、盐到锅里,再加入适量的水煮10分钟左右。

2、再开小火煮50分钟左右就可以捞出来放入碗里了

五、清蒸鲈鱼

过节肉有了还不行,也得要有鱼,鱼用来清蒸是最新鲜的。

食材:鲈鱼、葱、姜片、蒸鱼豉油、料酒、油、盐

做法:

1、用刀把葱切成丝,生姜切成片,在鲈鱼的正面和后头都划三刀,抹上盐腌制10分钟左右。 把一些姜片放在鱼的所有刀口上,然后在碗里放入另外一些姜片,再把鱼放在姜片的上面,在鱼的上面铺上葱丝。

2、把鱼放到锅里蒸10分钟左右,关火等5分钟左右再把鱼拿出来,然后淋上热油和蒸鱼豉油就可以了。

六、蒸藕夹

蒸藕夹是小编这里过节必备的菜,以及办喜事也会有的菜,蒸出来的藕软糯,吃进嘴巴的时刻还能有藕断丝连的感受。

食材:莲藕、猪肉、盐、五香粉、油

做法:

1、准备新鲜的莲藕洗清洁去皮,然后用刀切成两片粘在一起的藕片,把去皮的莲藕和猪肉一起剁碎,然后加入适量的盐和五香粉以及油,搅拌做馅料用。把做好的馅放入两片藕的中心,所有塞完,然后放到碗里备用。

2、把塞好馅的莲藕放入锅里蒸1小时左右,就可以取出来了,然后自己制作喜欢的调味料就可以了。

七、水煮虾

水煮虾也是小编这里过节必备的菜,水煮出来的虾清甜适口,再沾上由酱油、蒜末简朴调出来的调味料,小孩稀奇的喜欢吃。

食材:虾、姜片、葱段、料酒,蒜、酱油

做法:

1、准备新鲜的虾,把虾线取出来,然后用水洗清洁,锅里烧开水,把虾、姜片、葱段放进锅里,再倒入适量的料酒,煮5分钟左右就可以捞出来放入碗里备用。

2、碗里放入蒜末、酱油搅拌,做调味料备用。

八、板栗鸡汤

过节有肉有海鲜,再配上汤,又营养又鲜味。

食材:鸡肉、板栗、盐、姜片、料酒

做法 :

1、准备新鲜的板栗去皮,洗好放入碗里,准备新鲜的鸡肉洗清洁,用刀切好放入碗里。

2、把鸡肉、姜片和去皮的板栗倒入锅里煮至汤水沸腾,然后倒入适量的盐和料酒再开小火煮40分钟左右。

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