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五月五日就是二十四节气中第七个节气——立夏。立夏的到来意味春去夏至,立夏以后气温逐渐升高,雨水也最先逐渐增多,这时刻日间变长,夜晚变短,用老人的话说“天长了”。

立夏时节对于许多地方来说正是一年之中最好的时节,由于这时刻天气不冷不热,种种应季的食材争先上市。为了迎接即将到来的盛夏时节,人们也最先食用一些食物来进补,许多地方有吃“立夏蛋”、“立夏饭”和喝“立夏汤”的习俗。立夏时节有4种食材正当季,可以说是初夏“4鲜”,因此一定要记得给家人吃,应时而吃身体平安度夏。

豆中鲜——蚕豆

蚕豆在立夏时节成熟,因此民间素有“立夏吃豆,人伶俐”的说法。蚕豆也叫“胡豆”或“佛豆”,每年在立夏前后成熟,做为营养厚实的小杂粮,蚕豆既可以入菜又可以当做休闲食物来食用,鲁迅先生笔下的【咸亨旅店】里孔乙己点的茴香豆,至今都让人印象深刻。

【蚕豆烩鸡丁】

睁开全文

1.新鲜蚕豆剥去外皮洗净,入滚水锅中焯水后取出过凉。

2.鸡胸肉片成厚一些的大片,改上十字花刀,然后切成巨细平均的丁,加盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓拌平均,腌制上浆备用。

3.锅中入油油温四成热,把鸡丁入锅滑油至花刀绽开变色,然后把蚕豆也入锅过一下油捞出。

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4.葱姜蒜爆锅后把鸡丁和蚕豆入锅翻炒平均,烹入料酒,加盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。

蚕豆绵软起沙,入口有蚕豆特有的清香味道,鸡丁鲜嫩不油腻,清淡又下饭的一道佳肴。

菜中鲜——水萝卜

水萝卜响亮水灵,而且没有青萝卜那么辣,口感也不会发哏,生熟都可以食用,是立夏时节的应季鲜味。

【糖醋水萝卜】

1.水萝卜刮去老皮洗净,切成细丝备用。

2.切好的水萝卜中加入白糖和白醋拌匀即可。

糖醋水萝卜酸甜适口,入口响亮解腻,立夏时节来上一盘,特其余清新恬静。

海中鲜——蛤蜊

蛤蜊的品种许多,常见的就是“花甲”或“蚬子”,是价钱廉价又营养鲜味的小海鲜,海边渔民有“冷水的蛎子,热水的蛤”的说法,立夏时节正是种种蛤蜊最肥美的时节,因此也是食用它们的最佳时节。

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